Trà shan tuyết - "Lão trà" vùng cao Tây Bắc
Trà shan tuyết - trà cổ thụ - hay gọi đầy đủ là trà (chè) shan tuyết cổ thụ, những búp trà được hái từ những cây chè cổ thụ cao từ vài mét đến những cây hơn chục mét sống trên những vùng núi cao Tây Bắc có độ cao từ 1500m - 2500m so với mực nước biển. Búp trà shan tuyết "mập" màu trắng xám, dưới lá trà có phủ 1 lớp lông tơ mịn, trắng nên người dân gọi là chè tuyết. Khi pha, nước trà có màu vàng sánh như mật ong, hương vị đặc trưng cho loại trà này chính là tiền chát, hậu ngọt rất sâu, trà được chế biến thao phương pháp thủ công truyền thống của người Dao, người H'Mông. Không như những loại trà khác, những cây trà (chè) cổ thụ to hơn nhiều, thân cây to, vỏ cây trắng mốc, có gốc to đến 2 người ôm, có những cây cao độ 2m, 5m, 10m, thậm chí có cây cao tầm vài chục mét nằm sâu trong những khu rừng ít người tìm đến. "Cổ thụ" - 2 từ giúp chúng ta liên tưởng ngay đến: "ừ, chắc cây này già lắm rồi" hay "wow, cây cũng mấy trăm năm chứ í...
